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含有豐富的營養,富含19種人體必需的氨基酸,20多種人體必需的微量元素。維生素A,B,C,D,E,花青素,麥芽糖,還原糖等,據科學研究顯示,花青素對于抗衰老有著不錯效果。







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氨基酸是構成動物營養所需蛋白質的基本物質。氨基酸在人體內通過代謝可以發揮下列一些作用:①合成組織蛋白質;②變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質;③轉變為碳水化合物和脂肪;④氧化成二氧化碳和水及尿素,產生能量。

營養學分類

必須氨基酸(essential amino acid) 

指人體(或其它脊椎動物)不能合成或合成速度遠不適應機體的需要,必需由食物蛋白供給,這些氨基酸稱為必需氨基酸。成人必需氨基酸的需要量約為蛋白質需要量的20%~37%。共有8種其作用分別是:

賴氨酸:促進大腦發育,是肝及膽的組成成分,能促進脂肪代謝,調節松果腺、乳腺、黃體及卵巢,防止細胞退化;èˉ??????????

色氨酸:促進胃液及胰液的產生;

苯丙氨酸:參與消除腎及膀胱功能的損耗;

蛋氨酸(甲硫氨酸):參與組成血紅蛋白、組織與血清,有促進脾臟、胰臟及淋巴的功能;

蘇氨酸:有轉變某些氨基酸達到平衡的功能;

異亮氨酸:參與胸腺、脾臟及腦下腺的調節以及代謝;腦下腺屬總司令部作用于甲狀腺、性腺;

亮氨酸:作用平衡異亮氨酸;

纈氨酸:作用于黃體、乳腺及卵巢。 

半必需氨基酸和條件必須氨基酸:

精氨酸:精氨酸與脫氧膽酸制成的復合制劑(明諾芬)是主治梅毒、病毒性黃疸等病的有效藥物。

組氨酸:可作為生化試劑和藥劑,還可用于治療心臟病,貧血,風濕性關節炎等的藥物。

人體雖能夠合成精氨酸和組氨酸,但通常不能滿足正常的需要,因此,又被稱為半必須氨基酸或條件必需氨基酸,在幼兒生長期這兩種是必需氨基酸。人體對必須氨基酸的需要量隨著年齡的增加而下降,成人比嬰兒顯著下降。(近年很多資料和教科書將組氨酸劃入成人必需氨基酸)

非必須氨基酸(nonessentialamino acid):

指人(或其它脊椎動物)自己能由簡單的前體合成,不需要從食物中獲得的氨基酸。例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。

缺乏氨基酸的危害

蛋白質的基本單位是氨基酸。如果人體缺乏任何一種必需氨基酸,就可導致生理功能異常,影響機體代謝的正常進行,最后導致疾病。即使缺乏某些非必需氨基酸,會產生機體代謝障礙。精氨酸和瓜氨酸對形成尿素十分重要;胱氨酸攝入不足就會引起胰島素減少,血糖升高。又如創傷后胱氨酸和精氨酸的需要量大增,如缺乏,即使熱能充足仍不能順利合成蛋白質。氨基酸在人體中的存在,不僅提供了合成蛋白質的重要原料,而且對于促進生長,進行正常代謝、維持生命提供了物質基礎。如果人體缺乏或減少其中某一種,人體的正常生命代謝就會受到障礙,甚至導致各種疾病的發生或生命活動終止。




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微量元素約有70種,指的是在人體中含量低于人體質0.01%~0.005%的元素包括鐵、碘、鋅、硒、氟、銅、鈷、鎘、汞、鉛、鋁、鎢、鋇、鈦、鈮、鋯、銣、鍺和稀土元素等。微量元素在人體內含量雖極其微小,但具有強大的生物科學作用。

微量元素指人體內含量少于體重萬分之一的元素,其中必需微量元素是生物體不可缺少的元素,如鐵銅、鋅鈷、鉻、錳硒等,以上諸元素在體內不能產生與合成,需由食物來提供。如果膳食調配不當、偏食或患某些疾病時,就容易造成缺乏。從實用營養學的觀點出發,比較容易缺乏的元素是鈣和鐵,在特殊地理環境或其他特殊條件下也可能造成碘、鋅、硒的缺乏。一些元素也可因攝人過量而發生中毒。隨著科學的進展,人們的認識不斷擴大,微量元素的數目還會增加。1973 年世界衛生組織公布了14種人體必需微量元素,包括鐵、銅、錳、鋅、 鈷、鑰、鉻、鎳、釩、氟、硒、碘、硅、錫等。微量元素在人體內含量雖然極微小,但具有強大的生物學作用,它們參與酶、激素維生素和核酸的代謝過程,其生理功能主要表現為協助輸送宏量元素;作為酶的組成成分或激活劑;在激素和維生素中起獨特作用;影響核酸代謝等。

1572662435.jpg對免疫功能的影響

免疫功能的好壞決定著機體對各種病原微生物如病毒、細菌等的抵抗能力。微量元素過多過少均會引起免疫功能的下降,從而導致機體對疾病的抵抗能力下降。鐵、銅鋅、錳和硒等元素缺乏時,機體免疫器官會發生萎縮,體液免疫和細胞免疫能力降低。貧血患者免疫能力往往比較低,容易感冒、生病。腸病性肢端皮炎是一種以腹瀉、皮炎和禿發為主要特征的缺鋅性遺傳疾病,患者經常反復發生嚴重的真菌細菌和病毒感染并伴發胸腺萎縮輔助T細胞減少和胸腺激素活性降低。微量元素攝人過多也會影響免疫功能。有醫生曾經為新生兒補鐵,結果導致大腸桿菌感染,引發敗血癥??梢娢⒘吭貙C體免疫系統具有雙重作用。

必需微量元素

維持生物體正常生理機能不可缺少的元素。包括鐵、碘、鋅、硒、氟、銅、鈷、鎘、汞、鉛、鋁、鎢、鋇、鈦、鈮、鋯、銣、鍺和稀土元素等。  

鐵在自然界的儲量比較豐富,但從生物、醫學的角度講,鐵屬于微量元素。正常成年男子體內鐵含量平均為50 mg/kg,女性略少為35 m/kg。人體中微量元素中除硅以外,鐵的含量最多,堪稱“微量元素的老大”。鐵最重要的生物學功能是參與氧的運輸和造血過程。缺鐵是導致貧血最主要的原因之一,缺鐵性貧血是目前世界上主要的營養缺乏癥之一。  

碘是人類發現的第二個必需微量元素,是甲狀腺素的主要組成成分,具有重要的生理功能。缺乏碘可引起地方性甲狀腺腫、克汀病等。 

鋅是人體必須的微量元素,與人體許多生理功能相關,比如參與體內多種酶的合成,影響及活性的發揮;促進性器官的發育;維持正常的味覺和食欲;促進細胞的正常分化和發育;影響維生素A的代謝及視覺;參與免疫功能等。缺鋅可能會導致厭食癥、口腔潰瘍、夜盲癥、原發性男性不育癥等。




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維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質,在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。維生素既不參與構成人體細胞,也不為人體提供能量。維生素是維持身體健康所必需的一類有機化合物。這類物質在體內既不能是構成身體組織的原料,也不是能量的來源,而是一類調節物質,在物質代謝中起重要作用。

維生素是人和動物營養、生長所必需的某些少量有機化合物,對機體的新陳代謝、生長、發育、健康有極重要作用。如果長期缺乏某種維生素,就會引起生理機能障礙而發生某種疾病。一般由食物中取得?,F階段發現的有幾十種,如維生素A、維生素B、維生素C等。

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維生素A 與皮膚正常角化關系密切。缺乏時則皮膚干燥、角層增厚、毛孔為小角栓堵塞,嚴重時影響皮脂分泌。所以,皮膚干燥、粗糙、無光澤、脫屑、有小角栓者服用維生素A 有好處。

維生素B6 與氨基酸代謝關系甚密,能促進氨基酸的吸收和蛋白質的合成,為細胞生長所必需,對脂肪代謝亦有影響,與皮脂分泌緊密相關,因而,頭皮脂溢、多屑時常用它。

維生素C 被稱為皮膚最密切的伙伴,它促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝,延長肌體壽命,是構成皮膚細胞間質的必需成分。所以,皮膚組織的完整,血管正常通透性的維持和色素代謝的平衡都離不開它。

維生素E 公認有抗衰老功效,能促進皮膚血液循環和肉芽組織生長,使毛發皮膚光潤,并使皺紋展平。

維生素K1 是一種油溶性維生素,可改善因疲勞而引起的黑眼圈。臨床發現將維生素A與維生素K.復配后使用對黑眼圈有明顯改善。

必需維生素

維生素的定義中要求維生素滿足以下四個特點,才可以稱之為必需維生素。

外源性:人體自身不可合成,需要通過食物補充;

微量性:人體所需量很少,但是可以發揮巨大作用;

調節性:維生素必需能夠調節人體新陳代謝或能量轉變;

特異性:缺乏了某種維生素后,人將呈現特有的病態。

根據這四個特點,人體一共需要13種維生素,也就是通常所說的13種必要維生素:

維生素A,維生素B,維生素C,維生素D,維生素E,維生素K,維生素H,維生素P,維生素PP,維生素M,維生素T,維生素U,水溶性維生素。









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